راهنمای شما برای تهیه یک وعده غذایی تعطیلات پایدار



خوردن محصولات فصلی محلی راهی آسان برای ماندگاری بیشتر تعطیلات است.

خوردن محصولات فصلی محلی راهی آسان برای ماندگاری بیشتر تعطیلات است. (Rosie De La Cruz / Unsplash /)

این داستان در ابتدا در ارائه شده است عطر

تعطیلات زمان شگفت انگیزی برای شرکت در محبوب ترین جشن های غذا محورمان است – بسیاری از ما بیش از دیگران در این زمان از سال وقت خود را به پخت و پز اختصاص می دهیم. و هنگامی که در کنار خانواده برای نشستن یک وعده غذای جشن می نشینیم ، ارزش ها و سنت های فرهنگی خود را نیز به اشتراک می گذاریم.

برای کسانی که یک سبک زندگی پایدار را دنبال می کنند ، با توجه به تأثیرات زیست محیطی مصرف روزانه ما ، تعطیلات فرصتی مهم برای فکر کردن در مورد آنچه می خوریم و از کجا ناشی می شود. اما بر خلاف تصور عمومی ، غذا خوردن به روش پایدار – به ویژه در تعطیلات – لزوماً فداکاری نمی کند.

با تغییرات اندک در سنت های ما ، مانند خوردن محصولات فصلی یا تهیه مواد اولیه از یک کشاورز محلی ، سنت های قدیمی ما می توانند بازتابی از ارزشهای غذایی مدرن ما باشند.

تأثیر گوشت خود را بدانید

مصرف گوشت برای بسیاری از غذاهای جشن تعریف شده است ، و اگرچه خوردن گوشت می تواند اثر کربن زیادی داشته باشد و عواقب زیست محیطی قابل توجهی داشته باشد ، شناخت پایداری و اهمیت این سنت ها مهم است. به جای س askingال اینکه آیا باید گوشت را کاملاً خرد کنیم ، بیایید با این سوال شروع کنیم که چه نوع گوشتی می خوریم ، چگونه پرورش داده می شود و از کجا می آید؟ آیا این ارگانیک است یا از مزرعه ای است که کشاورزی احیا می کند؟

مورد دوم با سادگی “ارگانیک” فرق می کند – کشاورزی احیا کننده مفهومی است مبتنی بر پرورش حیوانات و پرورش غذا در سیستمی که با طبیعت هماهنگ باشد ، در مقایسه با سیستم تخریب کننده محیط طبیعی. از طریق روشهای چرخش محصول ، اولویت دادن به سلامت خاک و چرا حیوانات در تناوب برای تقلید از حرکت حیات وحش طبیعی گذشته ، کشاورزان می توانند زمین را از نو ساخته و از آن متنوع تر و پایدارتر کنند.

این نوع کشاورزی به ما امکان می دهد منبع گوشت را بررسی کنیم ، که نه تنها تأثیر ما را کاهش می دهد ، بلکه در واقع می تواند برای محیط زیست مفید باشد. اریکا هلمز از مرکز غذا و کشاورزی Stone Barns بر اهمیت خرید گوشت از این نوع سیستم کشاورزی که در مزرعه خود در دره پایین هادسون در نیویورک ایجاد کرده اند تأکید می کند: “مدیریت زمین فعال می تواند کمک کند ارتقاiversity تنوع زیستی و کاهش تخریب زمین. این سیستم در واقع می تواند کربن را از هوا بیرون بکشد – جایی که در ایجاد تغییرات آب و هوایی نقش دارد – و آن را در خاک آزاد می کند. “

با حمایت از کشاورزان کار با این نوع روشهای آگاهانه از نظر زیست محیطی ، شما کمک مهمی به سلامت خاک و مبارزه با تغییرات آب و هوا می کنید.

گوسفندان و گاوها در مزرعه Stone Barns چرا می کنند.

گوسفندان و گاوها در مزرعه Stone Barns چرا می کنند. (مولی ام. پیترسون /)

بنابراین چگونه می توانید اطمینان حاصل کنید که گوشتی که خریداری می کنید از یک کشاورز است که مدیریت زیست را در اولویت قرار می دهد؟ برچسب هایی مانند “تغذیه با چمن” به شما کافی نمی گویند. بهترین راه برای اطمینان از اینکه گوشت خریداری شده بخشی از سیستم مزرعه ای است که تولید می کند ، پرسیدن س askال و انجام تکالیف است. قصابی های محلی که به پایداری علاقه مند هستند ، دسترسی به آنها را آسان می کنند. می توانید بپرسید که گوشت از کدام مزرعه به وجود آمده است و کشاورز از چه روشی استفاده می کند.

اگر به قصابی محلی دسترسی ندارید ، هلمس پیشنهاد می کند گوشت خود را بصورت آنلاین از یک شرکت معتبر که اطلاعات مربوط به مزارع ارگانیک از آنها را به اشتراک می گذارد ، بصورت آنلاین سفارش دهد. فروشندگانی که می توانید به آنها اعتماد کنید شامل Walden Local Meats (نیویورک و نیو انگلیس) ، Ranch Carman (اقیانوس آرام شمال غربی) ، White Oak Pastures (جنوب شرقی) ، Hickory Nut Gap Meats (The Carolinas) و 4P Foods (Greater DC) هستند. ارسال این گوشت برای شما ارزش سرمایه گذاری در کشاورزی پایدار را خواهد داشت و به شما فرصتی می دهد تا با کیف پول رای دهید و تقاضای گوشت متناسب با ارزش خود را ایجاد کنید.

در فهرست خود تجدید نظر کنید

مسلماً ، حتی اگر بتوانید گوشت را تا حد امکان با مسئولیت پذیری تهیه کنید ، به طور کلی کاهش مصرف گوشت باعث می شود شام تعطیلات شما بسیار سازگار با محیط زیست باشد. حتی گوشت هایی که با پایداری بیشتر پرورش می یابند نمی توانند مقادیر زیادی برای همه پایدار باشند و همه ما باید به این فکر کنیم که فقط مقدار کمتری از آن را بخوریم.

نحوه ساخت منو در تعطیلات می تواند تأثیر زیادی داشته باشد. آیا گوشت باید بزرگترین یا تنها غذای اصلی باشد؟ آیا ممکن است چندین “شبکه” وجود داشته باشد که برخی از آنها گیاهی هستند؟ نکته ای را ذکر کنید که ظروف سبزیجات را به عنوان لهجه و گوشت را به عنوان گزینه دوم یا معادل آن در نظر بگیرید. با بازسازی ساختار چگونگی قرار دادن گوشت در غذاهای ما ، به ویژه در موارد خاص ، می توانیم مقدار کربن غذای ما را تغییر دهیم.

تیم استون بارنز حیوانات خود را

تیم استون بارنز حیوانات خود را “پستاندار” می نامند (ترکیبی از گله و گله در حالی که گوسفندان و گاوها با هم می چرند). (مولی ام. پیترسون /)

ضایعات غذا را کاهش دهید

بعد از غذا ، غذایی که در آخر به سطل آشغال می ریزیم نقش بسزایی در هدر رفتن خیره کننده غذایی در این کشور دارد. شورای حفاظت از منابع طبیعی (NRDC) تخمین می زند که 40 درصد از کل مواد زائد غذایی در ایالات متحده از خانه تأمین می شود. آندره اسپاچت از NRDC می گوید: “شما وقتی مقدار کمی غذا دور می ریزید احساس زیادی ندارید ، اما همه ما واقعاً در این مشکل جهانی کمک زیادی می کنیم.”

اولین راه برای جلوگیری از مواد باقیمانده ، برنامه ریزی قبلی است. NRDC ابزاری آنلاین برای محاسبه میزان واقعی شما برای سفره تعطیلات دارد – تعداد مهمانان و غذاهایی را که قصد دارید تهیه کنید (و حتی تعداد غذاهای دیگر را که می خواهید) وارد کنید و مقدار غذا را تخمین می زند خریدن

برای جلوگیری از دور انداختن غذای مانده ، به ذکر دستورالعمل هایی در منوی خود توجه کنید که در آن از قسمتهای زیادی از یک ماده تشکیل دهنده استفاده می شود – برای مثال ، اگر قصد استفاده از هویج یا ترشی را دارید ، پستو هویج استفاده کنید. با وجود بقایای اضافی که به پایان می رسانید ، هرچه می توانید کمپوست کنید و از انداختن آنها در سطل زباله خودداری کنید. متانی که از سبزیجات فاسد شده در محل های دفن زباله حاصل می شود در واقع به همان اندازه ای است که از نشخوارکنندگان (مانند گاو و گوسفند) به دست می آید و تأثیر بسزایی در تغییر اقلیم دارد.

اردک های چرای در انبارهای سنگی.  کلبه اردک آنها هر چند روز یکبار در مراتع حرکت می کند تا اردک ها در حالی که فضای کافی برای راه رفتن دارند (و از شکارچیان محافظت شوند) به مراتع تازه دسترسی داشته باشند.

اردک های چرای در انبارهای سنگی. کلبه اردک آنها هر چند روز یکبار در مراتع حرکت می کند تا اردک ها در حالی که فضای کافی برای راه رفتن دارند (و از شکارچیان محافظت شوند) به مراتع تازه دسترسی داشته باشند. (مولی ام. پیترسون /)

همان کاری را انجام دهید که مادربزرگهای شما انجام داده اند

جای تعجب نیست که بسیاری از قدیمی ترین سنت های تعطیلات ما در واقع ریشه در کاهش ضایعات ، صرفه جویی و حفاظت دارند. هنگام خرید یک حیوان کامل – مانند پرنده تعطیلات – به این فکر کنید که چگونه از آن نهایت استفاده را ببرید. به عنوان مثال بوقلمون یا سوپ اردک را می توان از لاشه پرنده و سس خانگی را از داخل احشاils حیوان تهیه کرد. دستورالعمل های چند صد ساله سهام ، سوپ ها و سس ها اغلب روش های خلاقانه ای برای استفاده مجدد از مواد در غیر این صورت کم مصرف هستند. رفتن به بازار کشاورزان محلی را در نظر بگیرید و مستقیماً از کشاورز در مورد محصولات “زشت” خود س askingال کنید – تهیه یک مربای خانگی یا پای عالی ممکن است ارزان تر باشد.

فراموش نکنید که به فصل فکر کنید. بسیاری از دستورالعمل های تعطیلات در حال حاضر خواستار مواد فصلی مانند سیب زمینی شیرین ، کدو تنبل ، کلم پیچ و جوانه بروکسل هستند. در مقایسه با موادی که برای رسیدن به فروشگاه مواد غذایی شما باید مسافت های طولانی را طی کنند ، محصولات محلی را در اولویت قرار دهید. هنوز بهتر است ، به بازار کشاورزان محلی بروید و از انواع میراثی مانند سیب زمینی آبی یا کدو استفاده کنید و مواد غذایی سنتی را جایگزین آنها کنید.

تعطیلات زمانی است که باید بدانیم چگونه عادات ما در ارزشهای ما قرار می گیرند و چگونه می توانیم مسیرهای غذایی گذشته را با آینده سیستم غذایی خود درگیر کنیم. غبارروبی کنسروهای قدیمی و دستور العمل های موجود در انبار می تواند به ما در کاهش ضایعات غذا ، تهیه محصولات محلی و در نهایت تجلیل از سنت ها کمک کند. با مخلوط کردن غذاهای فرهنگی با حساسیت های مدرن ، وقتی یک تعطیلات پایدار را ترتیب می دهیم می توانیم احساس خوبی داشته باشیم.

این مقاله از مقاله ای که در ابتدا در FoodFutureCo منتشر شده ویرایش و اقتباس شده است وبلاگ برداشت.


منبع: khabar-reza.ir

دیدگاهتان را بنویسید

Comment
Name*
Mail*
Website*